Ноябрь – не повод прощаться с огородом: как сохранить поздний урожай

Ноябрь – не повод окончательно прощаться с огородом! Пока земля не замерзла, многие дачники Смолевичского района продолжают радовать себя свежими овощами с грядок. Сочная морковь, ароматная зелень и последние томаты, собранные в ведерко, при правильном хранении будут радовать витаминами еще несколько недель.

Почему ноябрьская морковь самая сладкая

Легкие ноябрьские заморозки идут только на пользу корнеплодам. Морковь и поздняя свекла, оставленные в земле до последнего, накапливают больше сахаров, становясь слаще, плотнее и сочнее. Главное – успеть убрать их до того, как температура стабильно опустится ниже –5°C, иначе овощи начнут гнить при хранении.

Морковь и свеклу храните в погребе или прохладном подвале. Пересыпьте корнеплоды слегка влажным речным песком или опилками хвойных пород. Это предотвратит высыхание и создаст защитный барьер от гнили.

Витаминная бомба

Укроп, петрушку и шпинат не стоит держать в холодильнике в обычных пакетах – они быстро завянут и покроются слизью. Лучше мелко порубите их и заморозьте в формочках для льда с небольшим количеством воды или высушите в хорошо проветриваемом темном помещении, сохранив максимум эфирных масел.

Поздние томаты: как заставить их дозреть

Сорванные бурыми или даже зелеными, они отлично дозревают в темном, сухом месте при комнатной температуре. Разложите их в один слой в картонные коробки, перекладывая бумагой, и регулярно проверяйте, убирая начинающие портиться плоды.

Не спешите консервировать грядки на зиму. Небольшой поздний урожай – это не только ощутимая экономия семейного бюджета, но и гарантия того, что на вашем столе всю зиму будут свежие, выращенные своими руками витамины.