Хрустящие патиссоны на зиму — делимся проверенным рецептом

Патиссон – один из самых полезных и диетических осенних овощей. Он богат калием, витамином C, биофлавоноидами и антиоксидантами, которые защищают клетки от старения. Патиссон содержит клетчатку, обладает мягким мочегонным и слабительным эффектом, а щелочные соединения в его составе помогают организму лучше усваивать белки.

Молодые плоды с тонкой кожицей вкусно нарезать полосками прямо в свежие салаты, фаршировать мясом, запекать или готовить на пару.

Рецепт впрок: хрустящие патиссоны с черри (на 2-литровую банку)

Ингредиенты: патиссоны – около 1,5 кг, черри – 300 г, чеснок – 3–4 зубчика. Для маринада: соль – 1 ст. л. с горкой, сахар – 1 ст. л., уксус – 1,5 ст. л., бадьян сушеный – 2 звездочки, перец – 5 горошин, тмин – 0,5 ч. л., лавровый лист – 3–4 шт.

Овощи вымойте, обсушите и плотно уложите в стерилизованную банку, залейте чистым кипятком, дайте постоять 10–15 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, снова вскипятите и залейте овощи второй раз на 10–15 минут. На третий раз слейте воду, добавьте в нее все специи, соль и сахар (кроме уксуса). Вскипятите маринад, залейте им прогретые патиссоны, влейте уксус прямо в банку и сразу закатайте крышкой. Переверните банку дном вверх до полного остывания.