Кабачок – от первого блюда до десерта

Кабачок неприхотлив, но часто остаётся недооценённым. А ведь из него можно приготовить и первое, и второе, и десерт.

Кто не знает этот овощ? У кого он только не растёт! И несмотря на его неприхотливость и раннее образование плодов, к нему относятся с пренебрежением — чуть ли не как к сорной траве. А ведь чего только не приготовишь из этих плодов: первое блюдо, второе и десерт.

Можно ничего не готовить, а съесть свежим. Если просто оставить кабачок в сухом прохладном месте, он способен храниться до марта.  Для диабетиков и желающих похудеть это просто находка  — во всех первых блюдах замените картошку на кабачок.

Быстрая острая закуска

Если хотите быстро приготовить острую закуску, нарезанные кубиками кабачки сложите слоями, чередуя с рубленым чесноком и зеленью петрушки. Хотите — ешьте сразу, а нет — заморозьте или залейте маринадом и закатайте. Зимой получите удовольствие.

Маринад

Для маринада на 1 л кипятка: соль, сахар, уксус — от 3 до 6 ст. л. Здесь возможны варианты: по желанию может преобладать острота, сладость или соль. Если любите сладкое: сахара — 6 ложек, соли — 3 ложки.
В чистые банки сложите кабачки и чеснок, залейте кипящим маринадом. Укройте и оставьте на сутки до полного остывания.

Закуска из свежих кабачков

Многие заготавливают кабачковую икру. Существует масса рецептов — не будем на этом останавливаться.
Свежие кабачки можно натереть на крупной тёрке, добавить чеснок, кусочек сухого хлеба или сухарик, размоченный в уксусе. Слегка поперчить и заправить оливковым маслом. Это быстрая острая закуска.

Десерт из тёртого кабачка

Хорош и десерт из тёртого кабачка. Кабачок слегка посолить, затем отжать. Добавить яйцо. Слитую жидкость можно заморозить в мелких ячейках — это готовый тоник с минералами и витаминами. Вы увидите, как быстро посвежеет и оживёт ваше лицо. Подруги позавидуют, а враги посереют.

В тёртый кабачок добавить муки до густоты хорошей сметаны, чтобы масса не растекалась. Корицу, мёд, ванилин — по вкусу. Распределить тонким слоем приблизительно 2 см на противень или вощёную бумагу. Выпекать 20–35 минут при 190 °C. Затем нанести сверху то, что больше нравится. Это может быть творог с ванилином, а может — натёртые на крупной тёрке колбаса и сыр. Здесь полностью ваше творчество.

Людмила СОЛОМАХИНА