Неблагородная плесень: что не понравилось любителю свежей выпечки в «Белмаркете»?

На плесень в яблочном штруделе пожаловалась в соцсетях покупательница магазина «Белмаркет». Чтобы выяснить, откуда в выпечке взялся «сюрприз», мы отправились в магазин вместе со специалистом районного центра гигиены и эпидемиологии Ириной Алексейчик.

Экспертное мнение

Ирина внимательно осмотрела полки с продукцией собственного производства (той, что выпекают прямо в магазине) — на момент проверки на них все было в порядке.

— Трудно сказать однозначно, чья именно вина в том, что продукт испортился раньше срока, — комментирует специалист. — Возможно, не соблюдались условия транспортировки полуфабрикатов, или же нарушения произошли на этапе изготовления полуфабрикатов или их размораживании. Я склоняюсь к версии, что изделие упаковали в пленку, недостаточно охладив. Из-за этого образовался конденсат, который и спровоцировал рост плесени.

Что думают в магазине

Заведующая магазином Галина Знак узнала об инциденте из интернета: дочка прислала скриншот поста в Instagram. Сама покупательница в магазин лично не обращалась.
— Если бы она пришла к нам, мы бы сразу вернули деньги или заменили штрудель на свежий и качественный, — поясняет Галина.

Тонкости процесса

Заведующий собственным производством Николай Бордак подробно рассказал о технологическом процессе. Полуфабрикаты приходят в магазин в замороженном виде в специальных коробах. После приемки их хранят в камерах при рекомендованной температуре, затем они проходят дефростацию (разморозку) и выпекание в печи.

Николай также считает наиболее вероятной причиной человеческий фактор на этапе упаковки. По словам работников, как только поступил сигнал из соцсетей, всю партию проверили повторно, но других изделий с дефектами обнаружено не было.

— Мы регулярно осматриваем продукцию на полках в течение дня, — заверяет заведующая. – Не буду скрывать, что такое случается, и мы такие изделия сразу отбраковываем.

Как отметила Ирина Алексейчик, вся продукция поступает в магазин с документацией, подтверждающей ее качество и безопасность, включая фиксацию даты и времени изготовления.

Что делать?

По итогам оценки специалистом даны рекомендации персоналу более тщательно отслеживать качество товара, выставленного на продажу.

Впрочем, магазин уже готовит техническое обновление. Заведующая рассказала, что в ближайшее время в торговом зале установят два дополнительных кондиционера: над зоной овощей и фруктов и над отделом выпечки. Также в магазине появится современная стеклянная витрина для хлебобулочных изделий и «горячий стол» для пиццы, что позволит лучше сохранять качество и товарный вид свежей продукции.

А покупателям мы еще раз напоминаем, что в случае приобретения некачественного товара эффективнее сообщать об этом непосредственно в магазин: тогда меры будут приняты оперативно, а неудачный товар заменят на качественный или вернут деньги.