Женский код. «Мастерица из военкомата»: смолевичанка раскрыла секреты пасхального стола

8 апреля свой профессиональный праздник отметили сотрудники военных комиссариатов. Накануне этой даты мы познакомились с теми, кто работает в военном комиссариате Смолевичского района и города Жодино, и с удивлением узнали, что в этом серьезном учреждении много женщин, и все они – люди творческие, рукодельницы. Надеюсь, что у нас будет возможность познакомить читателей с каждой из мастериц. А первой нашей собеседницей стала инспектор Юлия Лаптенок.

Работы рукодельницы часто можно встретить на выставках народного клуба «Земляки» районного Центра ремесел, а первые выставки проходили в Заболотском доме культуры. На ее стенде всегда можно увидеть изделия из ивовой лозы и ротанга. Рукоделием Юлия увлекается с детства: вышивка, вязание, батик, бисероплетение, соломка – ей нравилось все, но сейчас больше всего она любит плести из бумажных трубочек.

– Юлия Адамовна, расскажите немного о себе.

– Я родилась и до 2012 года жила в деревне Николаевичи. Там, еще в школе, я приучилась к рукоделию. В 2012-м мы с мужем и дочкой построили квартиру в Смолевичах. Свободного времени стало больше, ведь квартира – это не частный дом, где всегда найдется работа. Но я по‑прежнему следила в интернете за цветоводами, так как очень люблю цветы. Однажды в соцсетях увидела работы из бумажной лозы и написала мастеру. Она мне удаленно помогла освоить эту технику. С тех пор с удовольствием плету и выполняю заказы. Потом научилась работать и с ротангом. Особое увлечение – делать цветочные кашпо, хлебницы и пасхальные корзины.

– Знаю, что Пасха – важный праздник в вашей семье. Какие традиции вы соблюдаете?

– Да, Пасха – семейный праздник, к которому мы долго готовимся. Накануне печем куличи, красим яйца, ходим в храм. В воскресенье моя семья и семья моей сестры собирается у мамы в Николаевичах за большим столом. Праздничному обеду предшествует молитва. Начинаем разговляться всем освященным: едим яйца, кулич и творожную пасху.

У нас в печи – лучшие куличи!

– Праздник Пасхи в вашем детстве и сейчас отличается?

– К сожалению, да. Раньше мы все жили иначе. Мама, например, коптила курицу не только себе, но и всем соседям. У многих уже не было печей, и куличи хозяйки приносили выпекать к нашей соседке, у которой она сохранилась. В нашей семье было принято к Пасхе покупать обновки. Помню, как мы с сестрой ждали этого момента, а потом нарядные ходили по деревне и поздравляли соседей. Гостили до позднего вечера, и двери для нас всюду были открыты. Приходили домой счастливые и с угощениями: каждый дарил нам яйцо и конфеты. Люди тогда жили более открыто…

– Чем будете украшать праздничный стол?

– Обязательно поставим мой поднос ручной работы, на нем разместим фрукты и сладости. Поставлю и свою «курочку» для яиц. И, конечно, корзину с освященными куличом, пасхой и яйцами.

– Чем красите яйца?

– Любим традиционные красители – луковую шелуху. Отдельно завариваем шелуху фиолетового лука. Так оттенок получается другой, очень интересный.

– А есть проверенные семейные рецепты творожной пасхи?

– Это блюдо в нашей семье готовят из домашнего творога по такому рецепту: смешиваем 1,5 кг творога, 200 г растопленного сливочного масла, ванильный сахар, банку сгущенного молока (можно вареного), 2 яйца, цукаты (или измельченную курагу, чернослив, изюм – по вкусу). Все это перемешиваем и выкладываем в марлевый мешочек. Ставим под пресс с вечера до утра, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно использовать пасочницу, но мы обходимся без нее. Потом просто режем кусочками.

– А как готовите кулич?

– Тоже есть проверенный рецепт: для опары берем 30 г прессованных дрожжей, 200 г теплого молока, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Для теста – 5 желтков, 120 г сахара, 10 г ванильного сахара, щепотку соли, цедру одного лимона, 500 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г сухофруктов и 50 г коньяка.

Опару готовим так: смешиваем дрожжи с сахаром и мукой, добавляем теплое молоко и оставляем на 10–15 минут, пока не образуется «шапочка».

Затем подготавливаем сухофрукты: промываем кипятком, а потом замачиваем в коньяке. Даем им напитаться, после хорошо отжимаем. Важно, чтобы лишняя жидкость не попала в тесто.

Пока готовится опара, замешиваем желтки, сахар, соль и цедру лимона. Соединяем все с готовой опарой и постепенно вводим муку. Начинаем вымешивать липкое тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Добавляем сливочное масло, месим еще, потом – сухофрукты. Отправляем в теплое место на 1–1,5 часа. Когда тесто подрастет, делим его на шарики и раскладываем по формам, смазанным сливочным маслом. Помещаем в теплое место на 30–40 минут для расстойки. Тесто должно увеличиться в объеме.

Нагреваем духовку до 200 градусов, помещаем туда куличи и снижаем температуру до 170 градусов. Выпекаем 35–45 минут. Если куличи сверху начали подгорать, через 25 минут можно накрыть их фольгой. Готовность проверяем шпажкой.

Когда все остынет, можно украсить глазурью, а можно оставить как есть – кому как нравится.

– Какие пожелания вы адресовали бы нашим читателям?

– Мира, здоровья, любви и добра в ваши дома!